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西藏的饮食

  西藏因为地处高原,环境恶劣,不适合蔬菜生长,谷类只有青稞,产量不高。林芝地区因为海拔低,建成了塑料大棚,我们吃到了地产的西瓜。农业属于最原始的状态。牧业很是发达,奶、肉的产量高。

  特别留意拉萨的市场,蔬菜有土豆,紫皮,和内地不一样。还有大白萝卜,都洗得干干净净的。价格在内地人看来,不可思议。在拉萨甚至有一种职业:炸土豆条或土豆块,上面撒上当地的香料,销路很好。

  当地人告诉我,在青藏铁路没有通车之前,当地土豆15元一斤,细叶菜如菠菜、芹菜等高达50元一斤,高居全国之首。

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  水果的价格还能接受,有桃子、葡萄,买了一些,应是新疆地产。

  在路边,有藏民卖一种当地的蔬菜,几根扎成一捆,红、绿色相间,分外吸引人,因为语言不通,不知道菜的名字,旁边是一种香料。在卖牦牛肉的小铺里,就点这种香料,依我的理解,它的作用是使肉不腐烂。

  刚到拉萨,对藏餐特别感兴趣,第一餐就选在藏餐厅。结果,口味实在不敢恭维,牛、羊肉的味道太膻,用油炒,没有青菜,难以下咽。

  现在一提到拉萨,我的第一反应是满城弥漫着牦牛肉的味道。巨大的牦牛堆在案板上,肉红红的,还带着黑色的毛。

  人参炒饭的味道不错。人参果是指一种野生的多年生草本植物的块根,采自西藏辽阔的山间牧场,高原的人叫这种植物的块根为蕨麻,又叫延寿果,蓬莱果等,是一种很好的甜食辅料,性味甘、温,有健脾益胃、明目益智、生津止渴、益气补血等功效,对于营养不良、脾虚腹泻、贫血及病后体弱等症有良好的疗效,也是有助健康,使人益寿延年的佳果。人参果可用来做糖和制酒,一般用来做稀饭,甘甜生津,味鲜可口,营养丰富。还可用作八宝饭、糕点的配料,藏胞则将它和大米混合蒸煮,再加酥油,成为待客的美食。 

  人参果是西藏人的供品,也是过节必食的吉祥食品,是长寿和丰收的象征,西藏民间多用以老人和少儿滋补身体。

唯一的不足是盐放少了,太甜了。

  西藏的饮食和内地相比,简单、粗糙,也是因为原材料太少的原因。没有常见的小咸菜、米饭不熟、夹生,等等,和藏民相比,内地人太幸福了。

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